阜寧大糕,又名玉帶糕, 糕片白如雪，柔如云，卷得起、放得開、燒得著,上口香甜、滋潤(rùn)細(xì)軟、營(yíng)養(yǎng)豐富、老幼皆宜，而且寓含著大吉大利、步步登高的祝福，深受人們喜愛。

阜寧擁有悠久的制作糕點(diǎn)的歷史。相傳在明朝中葉，阜寧鹽業(yè)興旺，商貿(mào)繁榮時(shí)期，阜寧地方民間糕點(diǎn)師傅總結(jié)了眾多做糕點(diǎn)的經(jīng)驗(yàn)，選用優(yōu)質(zhì)糯米，精細(xì)白糖，提煉后的豬油和上等的蜜餞，通過對(duì)糯米浸泡、粉碎、篩選，再按比例拌對(duì)、打模、成型、蒸熟、刀切等工序制成，保存時(shí)間較長(zhǎng)，即使夏天也不容易發(fā)霉、變質(zhì)，因而這種糕點(diǎn)的制作工藝有著很好的科學(xué)價(jià)值。

清乾隆年間，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜寧縣令以糕點(diǎn)進(jìn)貢皇帝，乾隆嘗后贊不絕口，便賜名進(jìn)貢糕點(diǎn)為“玉帶糕”。這一點(diǎn)在92年江蘇科學(xué)技術(shù)出版社出版的《阜寧縣志》中有記載，有著一定的歷史價(jià)值。

長(zhǎng)期以來，鹽阜一帶對(duì)阜寧大糕也情有獨(dú)鐘，經(jīng)過幾百年的存續(xù)，春節(jié)時(shí)家家必備阜寧大糕，大年初一早上醒來必先吃阜寧大糕，叫“開口糕”，寓意步步登高，也蘊(yùn)含著展示當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗、糕點(diǎn)文化的文化價(jià)值。

2010年4月，“阜寧大糕” 獲準(zhǔn)****工商總局商標(biāo)局注冊(cè)為地理標(biāo)志集體商標(biāo)，有力地提升了“阜寧大糕”知名度，助推了“阜寧大糕”產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，現(xiàn)已成為阜寧農(nóng)村經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一。為支持“阜寧大糕”規(guī)范發(fā)展，當(dāng)?shù)毓ど滩块T采取有效舉措，加強(qiáng)“阜寧大糕”地理標(biāo)志集體商標(biāo)專用權(quán)保護(hù)，支持“阜寧大糕”產(chǎn)業(yè)化、品牌化、規(guī)范化發(fā)展，收到了較好效果?，F(xiàn)今阜寧大糕生產(chǎn)企業(yè)有29多家，個(gè)體工商戶169戶，大糕產(chǎn)品銷往包括港、澳、臺(tái)的全國(guó)各地，市場(chǎng)前景良好。